问一下厦门东谈主，还有若干开了15年以上的餐厅呢？

今天去一家在厦门开了18年的东南亚餐厅，叫香遇巴厘，不知谈公共有没去过。确切长短常难题。

其实仔细算起来香遇巴厘照旧有60多年的历史了，垄断东谈主梁老是印尼华裔二代，父辈在印尼照旧掌厨 40多年，创下的独门秘方和独家技巧，领有配合60年的香料供应商。

这家香遇巴厘从入驻厦门之后便一直在旧址上，梁总指着门口的大树说，其时间它才极少点大，如今照旧这样大，树根果然将室内地砖都撬动起来。小时间吃过他们家的东谈主，有些都照旧成婚立业了。

在问到有什么诀要的时间，“坚握使用原产地的食材”，梁总这样说谈。“香料、食材，哪怕是一粒米，只有是原产地能采购到就会坚握从那里买，即使会增多资本。”这在好多商家追求利润，用东谈主工合成、预制菜和添加剂来赚快钱的今天，确切很难思象。也因为如斯，18年来香遇巴厘也积贮了好多的粉丝。

再会巴厘有什么拿手菜？说到这里梁总自重地说，厦门好多菜品其实都是他带出来的。这让我对接下来的好菜充满了期待。

泰式无骨凤爪，从开业到当前一直保留的一齐菜，梁总一边上菜一边说“快尝尝这谈18年的凤爪”，酸甜脆香的口感如实相配开胃。

泰式粉丝蒸膏蟹，与闽南蒸膏蟹王人备不相同的作念法，膏蟹除了原有的鲜更多了许多风采，就连粉丝都让东谈主垂涎。

咖喱小青龙，咖喱王人备袒护开边小青龙，使得每一口龙虾肉都带着浓郁的咖喱香气，这个时间就需要来上一碗泰国香米饭，咖喱酱汁淋上，大口扒拉米饭确切很爽。

明炉青柠鱼，很澄澈的一齐泰式鱼的作念法，酸酸甜甜带着极少点剁椒的香辣，就着鱼肉一口吃下，多样香气在口中绽开。

印尼娘惹吊烧鸡，不知谈若何智商作念到鸡的表皮像纸张相同薄，进口酥脆，吃之前还不错喷上小金粉，颜值很高的一齐菜。

金牌猪颈肉，我个东谈主很可爱的一齐菜，长幼咸宜，猪颈肉像叉烧相同，口感如实又薄又嫩，绝顶入味。

火山排骨，大块排骨垒成山，关于肉食醉心者来说，就很享受这种大快朵颐的畅快感。

冬阴功海鲜汤，18年的老铜锅，依然冒着火，冬日里在咕噜咕噜声中来一碗酸甜口的冬阴功热汤，相配的绝！锅里的虾、鱿鱼都很鲜活下饭。

香芒椰浆糯米饭，许久没吃到的泰国街头好意思食，后起之秀胜于蓝，比较于泰国的低配版愈加空洞。

马拉盏炒通菜，便是泰国那种飞来飞去的通菜，其实毋庸那么忙绿，确切温顺一上桌就很可口。

那么这家开了18年的东南亚餐厅，还有东谈主莫得吃过吗？